わらびのおひたし

生わらびを売ってたので買ってみたが、結構下処理が面倒だった。重曹を入れた熱湯に一晩つけて、今度は真水につけて重曹を抜いて、それからだし汁に漬けてお浸しにする。濃いめの白醤油だしに漬けたら素晴らしい仕上がりを見せた。