2015-08-20

冷たいラーメンを作るときは、動物性の脂は白く固まってしまうので、植物性の脂を使おう。自然と魚介ダシのスープになり、なんとなく野菜をたっぷり乗せたくなり、味玉の替わりに温泉卵を入れたくなる。あとメンマの替わりにやわらぎ。

ちゃんぽんリベンジ。途中まで良かったのに調子に乗って牛乳入れすぎた。ダメ押しで100ml加えたせいでちゃんぽんを通り過ぎてミルクスープのラーメンになってしまった。 スープは作りすぎたので冷蔵庫で冷やして二杯目は冷やしちゃんぽんにした。牛乳を...