恐怖のオコゼ

刺身用とシールの貼られたオコゼがあったので買ってみた。ネットで捌き方を検索して頭を落とそうとしたらビチビチィって跳ねて心底ビビった。背ビレ取られて朝からパックに詰められてまだ生きてたのかよ。さっきまで両手でゴリゴリ包丁入 […]

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南予風鯛飯

南予風鯛飯。鯛をヅケにして、卵黄を落として食べるらしい。少し白だしを入れて味をつけたご飯を炊いて、作ってみた。 煮切り醤油で漬けたので鯛がかなり醤油色になってしまったが、こんな感じでいいのかそのうち本場を食べに行こう。

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中華ごはん

くたびれて帰ってきた奥さんのために中華をこしらえておきました。エビチリ、チンジャオロース、豚コマレンコンの温サラダ。エビチリにパスタのトマトソースを使ったらなんかいろんな味の飛び交う謎味になってしまった。ご飯に合う美味し […]

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鯛飯焼きおにぎり出汁茶漬け

鯛は凄い。釣りたての鯛を貰ったけどその日のうちに食べないのでどうしようかと思って鯛めしにしてみた。 骨が混ざると大変なので三枚におろして身をグリルで焼いて、身はそのまま、骨と頭は三角コーナーストッキングに入れて、お酒と醤 […]

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あんこう鍋

鍋が続く季節。アンコウって高そうだけど、代わりに色々具を入れることを思うとそうでもないと気づく。味噌仕立てにしたけどショウガ入れるの忘れててけっこう臭くなってしまった。 もうひとつはキノコ鍋。昔名古屋で食べた薬膳っぽいの […]

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ホタテのなめろう

お店で食べたシリーズ。 かんぱちをりゅうきゅうにしようと思ったんだけど、そういえばこの前お店で出てきたごまさばは、刺身にすりゴマがまぶしてあったので、今日はそれに習ってみた。ごまの香りがすごい良かったんだけど、馴染ませよ […]

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祖谷そば

道の駅で食べた祖谷そば。讃岐うどんの後だと、もうびっくりするぐらい腰がない。麺も短いんだけど、箸で持つと更に切れる。お土産には普通っぽい生そばも売っていたけど、こんな隠れ里ではこんなものしか作れなかったんだろうと思いをは […]

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讃岐うどん

シルバーウィーク四国旅行。香の香のかまあげうどんは麺が長いのでつゆに上手に浸けるためにたらいの中で折りたたむなど少しテクニックがいる。びろーんと持っていっても切れないくらい腰があるんだけど、手のリーチより麺が長い。あとい […]

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