料理

冷たい麻婆ナスを作ろうと思ったのに、温かい状態で十分美味しかったので冷めるのを我慢できなかった。作りながら冷やせるよう改善策を考えよう。

包丁を研いだので、ネギとしょうがと春菊を刻んで作る万能薬味を作った。デイリーポータルで知ったレシピ。今回はみょうがも入れた。そしてその万能薬味をたっぷり入れてなめろう風。これは魚の方が脇役。あとちょっとくたびれ気味のニシ貝の刺身を売ってたの...

フライパンでホルモンを焼くと脂っぽくなりすぎる問題を解決するべく、ナスと一緒に炒めて、更にししとうと赤味噌ソースを加えた味噌ホルモン焼き。ヘルプのナスが主役級に美味いのだが、ナスを通じて脂を全部摂取してしまうので、カロリー的には大問題。

はまちでりゅうきゅうを作った。いつもタレと刺身のバランスが適当である。あとごまをたくさん入れたくなってしまう。

いさきのサクに「夏が旬」シールが貼ってあったので、夏らしくきざんだミョウガをたっぷり添えてたたきにしてみた。

豚肉の細切れをミンチにして炒めて、レンコンを薄切りにしてさっと炒めて、刻んだカイワレと混ぜた奴。簡単にボリューミーなので大人数に振る舞うのに便利なのだが、今日は一人ごはんで作りました。

来島海峡バーベキューで貝祭りを開催。欲張りすぎて食べ過ぎた。

生姜焼き肉で何か変わったものを作ろうと思って、五香粉と片栗粉をまぶして揚げ焼きにしてパーコーメン風を試みたが、肝心のパーコーがあんまり上手く仕上がらなかった。

男子ごはんでやってたイカクレソンが美味しそうだったので作ってみた。近所のスーパーはスルメイカをホールで置いてくれてないので、小イカで作ったが、これはこれでかわいいと思う。

肉味噌を作ったので、担々麺にした。担々麺のスープって何味なんだろうといつも困るが、肉味噌を使うので必然的に味噌味になる。

冷蔵庫の中にエビとブロッコリーがあったので、アヒージョにしようと思ったら、肝心のオリーブオイルがほとんど無かったので、ざざっと炒めてアヒージョ風になった。結果オーライのアヒージョ味になった。

禁断のジャンクフード、ウェイパー飯。普通の分量の水を入れたごはんにウェイパーをひとすくいと、サイコロに切った焼き豚を入れて炊く。炊きあがったらネギと黒コショウをかけてざっくり混ぜる。背徳的な美味さ。

お得意のネバネバ海鮮サラダ。長芋と適当な刺身をさいの目に切って適当に混ぜたらできあがり。今日のトッピングはかいわれととびっこ。

お得意のなめろう。ビールが余裕で2缶空く。

また平翠軒に行ってきた。いつも買いすぎるので、買うのは5品までと決めているのだが、家族へお土産にすることを言い訳に6品買った。

生わらびを売ってたので買ってみたが、結構下処理が面倒だった。重曹を入れた熱湯に一晩つけて、今度は真水につけて重曹を抜いて、それからだし汁に漬けてお浸しにする。濃いめの白醤油だしに漬けたら素晴らしい仕上がりを見せた。