料理 北海道の冬の味覚が、ダイビング界のアイドルと言われるアイツだった件。
コロナなんで色々お取り寄せして料理してみたりしてるんですが。産直アプリのポケマルで北海道の冬の味覚「ごっこ」というのを買ってみたんですよ、なんだこの魚と思いながら。 期間限定！北海道の冬はコレ！ゴッコちゃん（ホテイウオ） | 農家漁師から産...
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料理 低温調理始めました
我が家に低温調理器がやってきた。オーブンもあるし別にいらないじゃんと自分をなだめて早１年。とうとう年末にそれでも欲しいと思うんだからもう買ってしまえと、AnovaにするかBONIQにするかと迷っていたら、Anovaは輸入品だからなかなか届か...
料理 イカの墨焼き
久しぶりのがっつり晩御飯。エビチリ、ホタテの塩ユッケ、モロヘイヤのおひたし。 注目すべきはイカの墨焼きスペイン風。 以前墨ごとワタ焼きにした直後に男子ごはんで似たようなことやってて、これだ！！と思い、実践。 水イカの墨とゲソと玉ねぎとニンジ...
料理 宮島ムール貝パエリア
宮島ムール貝というものが夏になるとあるそうなので、試しに1kg買ってみた。いやームール貝の下処理って大変。貝にちっちゃいフジツボみたいなのがついてるからそれを金タワシでゴシゴシ落として、シュロ縄っぽいのにしがみついていた足を引っ張って取るん...
料理 ねんがんのスキレット
ねんがんのスキレット鍋を手に入れたのでエビのアヒージョ。周りの料理は先日の作り置きシリーズたち。
料理 タッパーだらけ
タッパーだらけの冷蔵庫。しばらく外食が続いてたので、気晴らしに料理をこんこんと作っていた。スジ煮込み、ラタトゥイユ、アスパラえのきニンジンのお浸し、ホタテしいたけの煮浸し、肉味噌。しかしどれぐらい保つのかイマイチわからず、ついつい食べ過ぎて...
料理 タコと新じゃがのバジルソース炒め
タコと新じゃがのバジルソース炒めと、ラタトゥイユとサラダと醤油漬けと。せっかく作ったラタトゥイユ、味付けをすっかり忘れてたのだけど、こっちにもタコを入れてたので、タコの塩分で案外悪くなかった。
料理 スミイカの味噌バター炒め
スミイカはこってり味噌バター炒めにするとクレソンが捗る。サラダはサーモンとキュウリとカイワレに桜エビをちょい足し。インゲンは茹でて梅肉おかか和え。
料理 ネバネバ丼
ネバネバ丼。今日はオクラととろろと納豆で。メカブとか、梅肉とか、飛子とか入れてもいいね。あとタクアンの細切りとか。
料理 年に一度の鯛づくし
鯛づくし。年に一度のチヌの底引き漁に参加したが、今年はチヌより鯛をいっぱいもらって帰った。かなり大きかったので、スーパーで捌いてもらってアラも持って帰って、身はカルパッチョ、頭は煮付け、アラは鯛飯、子は煮物になった。朝から船にいて帰ってこれ...
料理 謎のアクアパッツァ
釣りで手に入ったという謎の魚を貰い、アクアパッツァにしてみた。玉ねぎとマッシュルームとミニトマトとアサリと一緒に白ワインで煮込むだけ。 時間が無かったので煮込みが足りず、新鮮なので身がプリンプリンだった。後でもう暫く煮込み直したらホロホロに...
料理 赤と白のロールキャベツ
赤と白のロールキャベツ。赤はハンバーグを包んでミネストローネで煮込んだ洋風。白は餃子の具を包んで中華スープで煮込んだ中華風。
料理 黒い麻婆豆腐にしたかった
普段の麻婆豆腐に花椒と黒ごまをゴリゴリ擦って大量に入れてみたが、見た目も味もあんまり変わらなかった。もっとたくさん入れないとパンチが効いてこないのか。
料理 アスパラのおひたし
人参とえのきと青物のおひたし、青物を変えながら色々作ってる。アスパラが割と癖がないかも。三つ葉はちょっと強かったがアリ。春菊はもっと強そうだ。
料理 スルメイカの暗黒ワタ焼き
珍しくスルメイカを丸ごと売っていたので、久々にワタ焼きにした。今回はスミまで使って暗黒ワタ焼きだ。写真の見栄えは最悪だ。ワタソースはスルメイカのワタに酒とニンニクと味噌と豆板醤。味噌の代わりに玉ねぎとトマトソースにしたら、パスタのイカスミソ...
料理 五目あんかけラーメン
ねんがんの五目あんかけラーメンを作った。白菜、ヒラタケ、きくらげ、ニンジン、鳥ハム。キノコに偏ってるが一応五目あるか。
料理 鮭の炊き込みリゾット
鮭のコンソメ炊き込み御飯をバターと牛乳で煮たら、リゾットの完成です。
料理 鶏もも肉を焼いただけ
何となくネタも無くなってきたので、手抜きっぽいけど鶏もも肉を焼いただけご飯。鶏もも肉はじっくり焼くのじゃとどこかで見聞きした通り、皮のある方から焼いてほったらかし。ちょっとやそっとじゃ焦げない。だけどひっくり返したあとに中まで火が通るか不安...
料理 春の山菜特集
春の山菜特集。主催は豚の生姜焼き、新玉サラダとウドとわけぎのぬたとコゴミの柚子胡椒マヨ和え。コゴミは素直におひたしにした方が美味しかったかもなあ。
料理 すね肉でハヤシライス
すね肉を買ったものの何にしようか迷った結果、人参と玉ねぎとルーがあったのでハヤシライスにした。煮込みが足りないのでトロトロとまではいかなかったが、残り物料理としては最上級ではなかろうか。