ヒビコラ

鮭といくらの親子丼。奥様の取引先に海鮮加工品を扱うところがあるそうで、そこから毎年安く醤油漬けを買うそうな。彼女の家では醤油漬けを更に煮切った酒と醤油で漬け直すことでいくらがプリプリになるというので実践したら確かにプリプリだった。スーパーと...

南予風鯛飯。鯛をヅケにして、卵黄を落として食べるらしい。少し白だしを入れて味をつけたご飯を炊いて、作ってみた。煮切り醤油で漬けたので鯛がかなり醤油色になってしまったが、こんな感じでいいのかそのうち本場を食べに行こう。

くたびれて帰ってきた奥さんのために中華をこしらえておきました。エビチリ、チンジャオロース、豚コマレンコンの温サラダ。エビチリにパスタのトマトソースを使ったらなんかいろんな味の飛び交う謎味になってしまった。ご飯に合う美味しさだったのでまあ良い...

鯛は凄い。釣りたての鯛を貰ったけどその日のうちに食べないのでどうしようかと思って鯛めしにしてみた。骨が混ざると大変なので三枚におろして身をグリルで焼いて、身はそのまま、骨と頭は三角コーナーストッキングに入れて、お酒と醤油とだし昆布を入れて炊...

いよ西条でお昼を食べようとして、食べログの点数が高い海鮮丼のお店があったので行ってみたら、海鮮丼どころかすごい魚屋さんだった 。ハマグリ安い。舌平目っぽい魚がいたので買ってみた。いきのいいワタリガニもいたけど、ちょっと食べきれないのでこれは...

鍋が続く季節。アンコウって高そうだけど、代わりに色々具を入れることを思うとそうでもないと気づく。味噌仕立てにしたけどショウガ入れるの忘れててけっこう臭くなってしまった。もうひとつはキノコ鍋。昔名古屋で食べた薬膳っぽいのがおいしかったので、ニ...

お店で食べたシリーズ。かんぱちをりゅうきゅうにしようと思ったんだけど、そういえばこの前お店で出てきたごまさばは、刺身にすりゴマがまぶしてあったので、今日はそれに習ってみた。ごまの香りがすごい良かったんだけど、馴染ませようと思ってちょっと置い...

大根とタコを茹でたいだけだったんだけど、ついでにおでんにした。タコのせいでどの具材も赤みを帯びている。あと赤天は欠かせないですね。

割と成功したゴボウのかき揚げと牛すじ煮込み今日は醤油煮。割と失敗した舞茸の天ぷらとレンコンの素揚げはフレーム外へ。なんか天ぷら下手なんだよなー。レンコンはチップスにしようと思ったんだけど薄すぎたのかなあ。

丸亀で肉うどんを食べて、甘いお肉いいなあと思ったので、作った。肉うどんにもできるけど、牛丼にもなるよ。

うなぎ屋せいろの鰻丼。やばい。かりっと焼き上がった身に甘いタレがすごい合う。すごい合いすぎて食べたら笑顔になった。

ひろめ市場で遅めの朝ご飯。明神丸のカツオのタタキとアオサの天ぷら。広場には鯨の竜田揚げの脂の香りが充満していた。

高知駅前の繁華街はすごい。どのお店も美味しそうなので、住んでたらどんどん飲み歩いてしまう。そんな中で入ったのは満潮。また貝を食べている。ちゃんと高知名物の鰹のタタキやうつぼの唐揚げもあったし、地酒の種類が多くて満足じゃった。

道の駅で食べた祖谷そば。讃岐うどんの後だと、もうびっくりするぐらい腰がない。麺も短いんだけど、箸で持つと更に切れる。お土産には普通っぽい生そばも売っていたけど、こんな隠れ里ではこんなものしか作れなかったんだろうと思いをはせながら食べた。

シルバーウィーク四国旅行。香の香のかまあげうどんは麺が長いのでつゆに上手に浸けるためにたらいの中で折りたたむなど少しテクニックがいる。びろーんと持っていっても切れないくらい腰があるんだけど、手のリーチより麺が長い。あといりこ出汁が効いていて...

くたびれた日のくたびれメニュー。砂肝のニラもやし炒めとアジのタタキ。

今回は五香粉と一味唐辛子でのエスニック風の唐揚げ。しかし前回下味が薄かったので、今回はダメ押しで塩を加えたらちょっとしょっぱくなりすぎた。

なめたけというのは自分で作れるらしい。キノコに醤油とみりんと酒を同量で加えて煮詰めて寝かせれば良い。しめじとまいたけとえのきのなめたけです。