料理

南予風鯛飯

南予風鯛飯。鯛をヅケにして、卵黄を落として食べるらしい。少し白だしを入れて味をつけたご飯を炊いて、作ってみた。 煮切り醤油で漬けたので鯛がかなり醤油色になってしまったが、こんな感じでいいのかそのうち本場を食べに行こう。
調べたこと

WordPressテーマを改造して企業サイトを作るのに参考にしたページ

更新する内容はいくらでもあるのに、更新するほどコンテンツの迷宮化が進んでしまう。そんな悩める会社WEBサイトを改修した。最初はテーマとプラグインでお手軽にそれなりにいい感じのサイトにしようと思っていたが、全然企業サイトっぽいテーマがない。あ...
料理

中華ごはん

くたびれて帰ってきた奥さんのために中華をこしらえておきました。エビチリ、チンジャオロース、豚コマレンコンの温サラダ。エビチリにパスタのトマトソースを使ったらなんかいろんな味の飛び交う謎味になってしまった。ご飯に合う美味しさだったのでまあ良い...
日記、雑感

年賀状とSNS時代のグリーディング

今年は喪中だったので既に喪中葉書を送り終えて、年賀状でバタつかなくて済んでいる。毎年気持ちに波があるので、結構送った年と全然送ってない年とすごい落差があるが、年賀状は基本的には毎年送り続けるものだなあと思う。一度送らなくなって住所が分からな...
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鯛飯焼きおにぎり出汁茶漬け

鯛は凄い。釣りたての鯛を貰ったけどその日のうちに食べないのでどうしようかと思って鯛めしにしてみた。 骨が混ざると大変なので三枚におろして身をグリルで焼いて、身はそのまま、骨と頭は三角コーナーストッキングに入れて、お酒と醤油とだし昆布を入れて...
料理

伊予西条のマルトモ水産

いよ西条でお昼を食べようとして、食べログの点数が高い海鮮丼のお店があったので行ってみたら、海鮮丼どころかすごい魚屋さんだった 。ハマグリ安い。舌平目っぽい魚がいたので買ってみた。いきのいいワタリガニもいたけど、ちょっと食べきれないのでこれは...
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あんこう鍋

鍋が続く季節。アンコウって高そうだけど、代わりに色々具を入れることを思うとそうでもないと気づく。味噌仕立てにしたけどショウガ入れるの忘れててけっこう臭くなってしまった。 もうひとつはキノコ鍋。昔名古屋で食べた薬膳っぽいのがおいしかったので、...
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ホタテのなめろう

お店で食べたシリーズ。 かんぱちをりゅうきゅうにしようと思ったんだけど、そういえばこの前お店で出てきたごまさばは、刺身にすりゴマがまぶしてあったので、今日はそれに習ってみた。ごまの香りがすごい良かったんだけど、馴染ませようと思ってちょっと置...
料理

おでん

大根とタコを茹でたいだけだったんだけど、ついでにおでんにした。タコのせいでどの具材も赤みを帯びている。あと赤天は欠かせないですね。
料理

ゴボウのかき揚げ

割と成功したゴボウのかき揚げと牛すじ煮込み今日は醤油煮。割と失敗した舞茸の天ぷらとレンコンの素揚げはフレーム外へ。なんか天ぷら下手なんだよなー。レンコンはチップスにしようと思ったんだけど薄すぎたのかなあ。
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甘いお肉

丸亀で肉うどんを食べて、甘いお肉いいなあと思ったので、作った。肉うどんにもできるけど、牛丼にもなるよ。
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うなぎ屋せいろ

うなぎ屋せいろの鰻丼。やばい。かりっと焼き上がった身に甘いタレがすごい合う。すごい合いすぎて食べたら笑顔になった。
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ひろめ市場の鰹のタタキ

ひろめ市場で遅めの朝ご飯。明神丸のカツオのタタキとアオサの天ぷら。広場には鯨の竜田揚げの脂の香りが充満していた。
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高知・満潮の貝づくし

高知駅前の繁華街はすごい。どのお店も美味しそうなので、住んでたらどんどん飲み歩いてしまう。そんな中で入ったのは満潮。また貝を食べている。ちゃんと高知名物の鰹のタタキやうつぼの唐揚げもあったし、地酒の種類が多くて満足じゃった。
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祖谷そば

道の駅で食べた祖谷そば。讃岐うどんの後だと、もうびっくりするぐらい腰がない。麺も短いんだけど、箸で持つと更に切れる。お土産には普通っぽい生そばも売っていたけど、こんな隠れ里ではこんなものしか作れなかったんだろうと思いをはせながら食べた。
料理

讃岐うどん

シルバーウィーク四国旅行。香の香のかまあげうどんは麺が長いのでつゆに上手に浸けるためにたらいの中で折りたたむなど少しテクニックがいる。びろーんと持っていっても切れないくらい腰があるんだけど、手のリーチより麺が長い。あといりこ出汁が効いていて...
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砂肝のニラもやし炒め

くたびれた日のくたびれメニュー。砂肝のニラもやし炒めとアジのタタキ。
料理

五香粉でエスニック風

今回は五香粉と一味唐辛子でのエスニック風の唐揚げ。しかし前回下味が薄かったので、今回はダメ押しで塩を加えたらちょっとしょっぱくなりすぎた。
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なめたけ

なめたけというのは自分で作れるらしい。キノコに醤油とみりんと酒を同量で加えて煮詰めて寝かせれば良い。しめじとまいたけとえのきのなめたけです。
料理

揚げ物解禁

揚げ浸しを作ったので揚げ物解禁。久しぶりに唐揚げを作ったが、下味付けるのが足りなかった。また明日リベンジかな。