ヒビコラ

春の山菜特集。主催は豚の生姜焼き、新玉サラダとウドとわけぎのぬたとコゴミの柚子胡椒マヨ和え。コゴミは素直におひたしにした方が美味しかったかもなあ。

すね肉を買ったものの何にしようか迷った結果、人参と玉ねぎとルーがあったのでハヤシライスにした。煮込みが足りないのでトロトロとまではいかなかったが、残り物料理としては最上級ではなかろうか。

おでん。物凄いデカい大根を貰ったので薪割りみたいに切ってみた。ボリュームがすごい。

刺身用とシールの貼られたオコゼがあったので買ってみた。ネットで捌き方を検索して頭を落とそうとしたらビチビチィって跳ねて心底ビビった。背ビレ取られて朝からパックに詰められてまだ生きてたのかよ。さっきまで両手でゴリゴリ包丁入れてたのになんか気持...

太刀魚のバタームニエル、麻婆茄子、茶碗蒸し。そして奥様がきんぴらごぼうに初挑戦。

タコと大根の煮付けと湯豆腐。白だしで作る湯豆腐にカニカマを入れるとぐっと上手くなるのは繊維が細いからすり身の旨味がどばっと出るからだろうか。タコは醤油で真っ黒になるまで炊いて冷ましたらいい感じに柔らかくなった。

イカと里芋の煮っ転がしと、禁断のシャンタン飯とキクラゲと豆苗の卵炒め。久しぶりに里芋をつかったけど、下味付けは特にいらなかったので、煮っ転がしなら次からは水煮してあるやつを買えばよさそうだ。

宮島ふじたやのあなごめし。奥様が急に宮島に行きたいと言った理由はこれだった。いやー連休中だし待ちに待つこと2時間、長かった。表面がカリッとしていて丼ごと蒸すようで丼ごと熱々だった。

鮭といくらの親子丼。奥様の取引先に海鮮加工品を扱うところがあるそうで、そこから毎年安く醤油漬けを買うそうな。 彼女の家では醤油漬けを更に煮切った酒と醤油で漬け直すことでいくらがプリプリになるというので実践したら確かにプリプリだった。ス...

南予風鯛飯。鯛をヅケにして、卵黄を落として食べるらしい。少し白だしを入れて味をつけたご飯を炊いて、作ってみた。 煮切り醤油で漬けたので鯛がかなり醤油色になってしまったが、こんな感じでいいのかそのうち本場を食べに行こう。

くたびれて帰ってきた奥さんのために中華をこしらえておきました。エビチリ、チンジャオロース、豚コマレンコンの温サラダ。エビチリにパスタのトマトソースを使ったらなんかいろんな味の飛び交う謎味になってしまった。ご飯に合う美味しさだったのでまあ良い...

鯛は凄い。釣りたての鯛を貰ったけどその日のうちに食べないのでどうしようかと思って鯛めしにしてみた。 骨が混ざると大変なので三枚におろして身をグリルで焼いて、身はそのまま、骨と頭は三角コーナーストッキングに入れて、お酒と醤油とだし昆布を入れ...

いよ西条でお昼を食べようとして、食べログの点数が高い海鮮丼のお店があったので行ってみたら、海鮮丼どころかすごい魚屋さんだった 。ハマグリ安い。舌平目っぽい魚がいたので買ってみた。いきのいいワタリガニもいたけど、ちょっと食べきれないの...

鍋が続く季節。アンコウって高そうだけど、代わりに色々具を入れることを思うとそうでもないと気づく。味噌仕立てにしたけどショウガ入れるの忘れててけっこう臭くなってしまった。 もうひとつはキノコ鍋。昔名古屋で食べた薬膳っぽいのがおいしかった...

お店で食べたシリーズ。 かんぱちをりゅうきゅうにしようと思ったんだけど、そういえばこの前お店で出てきたごまさばは、刺身にすりゴマがまぶしてあったので、今日はそれに習ってみた。ごまの香りがすごい良かったんだけど、馴染ませようと思ってちょっと...

大根とタコを茹でたいだけだったんだけど、ついでにおでんにした。タコのせいでどの具材も赤みを帯びている。あと赤天は欠かせないですね。

割と成功したゴボウのかき揚げと牛すじ煮込み今日は醤油煮。割と失敗した舞茸の天ぷらとレンコンの素揚げはフレーム外へ。なんか天ぷら下手なんだよなー。レンコンはチップスにしようと思ったんだけど薄すぎたのかなあ。

丸亀で肉うどんを食べて、甘いお肉いいなあと思ったので、作った。肉うどんにもできるけど、牛丼にもなるよ。