料理 スミイカの味噌バター炒め スミイカはこってり味噌バター炒めにするとクレソンが捗る。サラダはサーモンとキュウリとカイワレに桜エビをちょい足し。インゲンは茹でて梅肉おかか和え。 2016.05.01 料理
料理 年に一度の鯛づくし 鯛づくし。年に一度のチヌの底引き漁に参加したが、今年はチヌより鯛をいっぱいもらって帰った。かなり大きかったので、スーパーで捌いてもらってアラも持って帰って、身はカルパッチョ、頭は煮付け、アラは鯛飯、子は煮物になった。朝から船にいて帰ってこれ... 2016.05.01 料理
料理 謎のアクアパッツァ 釣りで手に入ったという謎の魚を貰い、アクアパッツァにしてみた。玉ねぎとマッシュルームとミニトマトとアサリと一緒に白ワインで煮込むだけ。 時間が無かったので煮込みが足りず、新鮮なので身がプリンプリンだった。後でもう暫く煮込み直したらホロホロに... 2016.05.01 料理
広島のこと 古地図で辿る広島の変遷 かねてから広島のことを勉強しておこうと思っていたのだけれど、ちょうどそんな課題をする機会があったので、ちょっと腰を据えて調べてみた。大学でやっていたように、古地図を比較しながら広島の街区がどう変化してきたかを追っていくと、広島は、江戸時代は... 2016.04.30 広島のこと
料理 黒い麻婆豆腐にしたかった 普段の麻婆豆腐に花椒と黒ごまをゴリゴリ擦って大量に入れてみたが、見た目も味もあんまり変わらなかった。もっとたくさん入れないとパンチが効いてこないのか。 2016.04.07 料理
料理 スルメイカの暗黒ワタ焼き 珍しくスルメイカを丸ごと売っていたので、久々にワタ焼きにした。今回はスミまで使って暗黒ワタ焼きだ。写真の見栄えは最悪だ。ワタソースはスルメイカのワタに酒とニンニクと味噌と豆板醤。味噌の代わりに玉ねぎとトマトソースにしたら、パスタのイカスミソ... 2016.04.07 料理
料理 鶏もも肉を焼いただけ 何となくネタも無くなってきたので、手抜きっぽいけど鶏もも肉を焼いただけご飯。鶏もも肉はじっくり焼くのじゃとどこかで見聞きした通り、皮のある方から焼いてほったらかし。ちょっとやそっとじゃ焦げない。だけどひっくり返したあとに中まで火が通るか不安... 2016.02.18 料理
料理 すね肉でハヤシライス すね肉を買ったものの何にしようか迷った結果、人参と玉ねぎとルーがあったのでハヤシライスにした。煮込みが足りないのでトロトロとまではいかなかったが、残り物料理としては最上級ではなかろうか。 2016.02.10 料理
料理 恐怖のオコゼ 刺身用とシールの貼られたオコゼがあったので買ってみた。ネットで捌き方を検索して頭を落とそうとしたらビチビチィって跳ねて心底ビビった。背ビレ取られて朝からパックに詰められてまだ生きてたのかよ。さっきまで両手でゴリゴリ包丁入れてたのになんか気持... 2016.02.05 料理
料理 たこと大根の煮付け タコと大根の煮付けと湯豆腐。白だしで作る湯豆腐にカニカマを入れるとぐっと上手くなるのは繊維が細いからすり身の旨味がどばっと出るからだろうか。タコは醤油で真っ黒になるまで炊いて冷ましたらいい感じに柔らかくなった。 2016.01.19 料理
料理 イカと里芋の煮っ転がし イカと里芋の煮っ転がしと、禁断のシャンタン飯とキクラゲと豆苗の卵炒め。久しぶりに里芋をつかったけど、下味付けは特にいらなかったので、煮っ転がしなら次からは水煮してあるやつを買えばよさそうだ。 2016.01.11 料理
料理 宮島ふじたやのあなごめし 宮島ふじたやのあなごめし。奥様が急に宮島に行きたいと言った理由はこれだった。いやー連休中だし待ちに待つこと2時間、長かった。表面がカリッとしていて丼ごと蒸すようで丼ごと熱々だった。 2016.01.10 料理外出